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CONSERVACION Y PREELABORACION DE ALIMENTOS - ##NO_AUTHOR##

CONSERVACION Y PREELABORACION DE ALIMENTOS

Con este libro se acercar de manera clara, concisa y visual al mbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didcticos, identificar y conocer las materias primas y frmulas de presentacin comercial, se plantear la necesidad de regenerar o conservar y aprender a aplicar los mtodos ms apropiados, las tcnicas de manipulacin en crudo, cmo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el mximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservacin del medioambiente.Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelera y el turismo, esta obra constituye una gua para los primeros pasos del largo camino de la profesin de cocinero.

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Ficha técnica


  • Título: CONSERVACION Y PREELABORACION DE ALIMENTOS
  • Autor: ##NO_AUTHOR##
  • Editor: SINTESIS
  • Los datos publicados: 2015
  • ISBN: 9788490771389
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero de paginas: 288 pgs. pages
  • Idiomas: Español
  • Editorial: jcipleaders.info
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 3 mb

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